Fastelavnsboller

Fastelavn er mit navn

Vi elsker fastelavnsboller herhjemme og vi laver dem gerne, også når det ikke er fastelavn. Dem vi laver er af den type der er uden flødeskum, men mere en blød bolle med creme fyld. Cremen er den samme som den vi bruger i lagkager, dog bliver der tilsat flødeskum når den skal i lagkage. De er hurtige at lave og smager skønt.

Ingredienser til bollerne:

25 gr. Gær

2 spsk. vand

1 dl. Mælk

100 gr. Smør (oliemargarine)

2 spsk. sukker

1 tsk. Kardemomme

4-5 dl. Hvedemel

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt mælk, æg, smør, sukker og kardemomme. Rør melet i lidt efter lidt og ælt godt. Lad dejen hæve tildækket 15 min. Tænd ovnen på 220 grader.

Kog cremen imens dejen hæver.

Kagecreme: 

2 æggeblommer

1 spsk. sukker

1 spsk. maizena

1 dl. Piskefløde

1 dl. Mælk

1 spsk. vanillesukker

Rør æggeblommerne med sukker og maizena i en tykbundet gryde. Tænd for varmen og pisk fløde og mælk imens der røres konstant. Lad cremen koge et par minutter imens man rører og rører. Der vil komme tykke bobler og cremen bliver tyk. Tag gryden af varmen og rør vanillesukkeret i. Lad det blive helt koldt. Det bliver ret stift, men så snart man rører i det så bliver det til at arbejde med.

Når dejen så har hævet deles den i 12 lige store stykker der formes til boller. Sæt dem på en plade med bagepapir og giv dem et lille tryk. Form et en fordybning i midten med en finger eller to. Lad dem hæve i 10 min. Genskab fordybningerne og læg en klat creme i hver. Nu kan man vælge at samle dejen om cremen og vende dem på hovedet så cremen er skjult eller bare lade dem  være som de er. Pensl bollerne med æg og bag dem i 20 min. Når de er kølet af pyntes de med glasur og krymmel. Man kan selvfølgelig også putte syltetøj i hvis man bedre kan lide det.

Tjalfes kommentar:

Gær og mel blev til dej. Så lavede vi kagecremen og så øhm….jeg kan ikke huske mere. (note til mor:skriv opskrifter ind samme dag og vent ikke fire dage) De smagte super godt!

Boller i karry

Så blev det maddag igen. Vi ville lave boller i karry og det gik faktisk temmelig godt. Saucen blev ret stærk, men også cremet. En god kombination. Vi snød lidt med bollerne, men de blev ganske ok.

Kødboller:

Som sagt snød vi, så ingredienslisten er ganske kort; en medisterpølse.

En gryde sættes over med vand og bringes i kog. Skær enden af den rå medisterpølse og klem rundt om ca. 5 cm inde. Træk farsen ud af pølsen, det bliver nærmest til en bolle helt af sig selv. Dump kødbollen ned i det kogende vand. Når den flyder ovenpå fiskes den op og lægges i en skål indtil den skal i karrysaucen. Når al farsen er klemt ud står man med en ret god portion kødboller, der kan bruges til andet end boller i karry hvis man har lyst.

Der fiskes

Karrysauce:

2 løg

1 ½ æble

4 spsk. karry

2 dl. Fløde

En slat mælk

3 dl. Vand (gerne det kødbollerne har kogt i)

3 tsk. Maizena

Lidt olie

Løgene hakkes i tern, ikke for store. Æblerne rives på den grove side på et rivejern og stilles til side.

Det er hårdt arbejde at rive æbler!

Find en gryde frem og varm et par skefulde olie i. Når den er varm puttes løgene i og steges til de er klare. Rør maizenaen ud i vandet. Put æblerne ned til løgene og tilsæt vand, mælk og fløde. Hæld mere vand i hvis det er for tykt eller mere mælk hvis det er for tyndt. Man skal føle sige lidt frem og det er forskelligt hvor tyk man vil have saucen.

Så finder man en stegepande frem og sætter over varmen. Når den er varm hældes karryen på og den ristes af til den er mørk. Når man syntes saucen har den rette konsistens hældes karryen i og det smages til med salt. Lad det koge lidt og tilsæt så kødbollerne. Kan man ikke lide kødbollerne har kogt med i saucen kan man springe dette punkt over.

Nu er det sådan set klart. Vi fik ris til og de laves sideløbende med saucen.

En rigtig dreng rydder selvfølgelig op efter sig

Tjalfes kommentar:

Først så tog vi medisteren og så trykkede vi den ud af den der poseagtige ting og så puttede vi dem ned i vand indtil de kom op. Så kan jeg ikke huske mere…. Det var ikke svært at lave.