Kanel pretzels med karamelsauce

Så blev det efterår og dermed lidt mere køkken-inde-tid. Vi har prøvet at lave en rigtig amerikansk ting, intet mindre en cinnamon pretzels med karamelsauce. Der blev virkelig mange ud af opskriften, men de smagte godt og selv vores ’jeg-spiser-ikke-kage’ far synes de var rigtig gode! Opskriften har jeg fundet gennem Pinterest på: http://www.kevinandamanda.com/recipes/appetizer/homemade-soft-cinnamon-sugar-pretzel-bites-with-salted-caramel-dipping-sauce.html#_a5y_p=683305

Man skal bruge:

Klar til at lave lækkerier

1½ cup varmt vand (vi har fået et cup-mål I huset pga. de mange opskrifter vi finder på nettet. 1 cup er i flg. vores målebæger 250 ml)

2 spsk. lys rørsukker

2 ¼ tsk. tørgær

6 spsk. usaltet smør

2½ tsk. Flagesalt

4½-5 cup mel

Rasp olie (eller anden neutral olie)

2½ l. vand

2/3 cup bagepulver

1 æg pisket med 1 spsk. koldt vand (til at pensle med)

2 spsk. Sukker rørt med 1 tsk. Kanel

Til karamelsaucen:

2 cups sukker

12 spsk. usaltet smør

1 cup piskefløde

1 spsk. bordsalt

Sådan gjorde vi:

Varmt vand, sukker, smeltet smør og tørgær puttes i en skål og røres sammen. Lad det stå i ca. 5 minutter, så gæren kan ja øhhh gære. Det vil boble op og se lidt underligt ud. Bland så mel og salt i og rør det sammen med dejkroge med en mixer. Det skal røres i 3-4 minutter til det er blevet en glat og lækker dej.

Tag så en skål som dejen kan hæve i og smør den med olien. Form dejen til en kugle og læg den i skålen. Hæld lidt olie på dejen også og sæt den så ind i den kolde ovn,(eller et andet sted uden træk) med et viskestykke over.

Det var en rigtig dejlig dej at røre ved. :-)

Imens vi ventede på dejen lavede vi karamelsaucen.

Der blev virkelig meget karamel, så næste gang laver vi halv portion. Men er man vild med karamelsauce, så kan man sagtens spise den i dagene efter til andre ting.

Gør tingene klar til saucen. Det hele kan gå lidt stærkt. Vi gik for sent i gang, så stod med ting der skulle ud af ovnen og karamelsauce der kogte og det var noget rod. Så start så snart dejen er sat til hævning eller lige efter pretzelerne er kogt og vent så med bagningen til saucen er færdig. Bare et godt råd. ;-)

Hæld sukkeret i en tykbundet gryde og tænd for blusset på medium varme. Rør i det hele tiden, det bliver til noget sært smulder men rør bare løs. Når det er helt smeltet puttes smør i og så skal der røres igen. Put det i lidt af gangen. Når det er helt glat og blandet, det tager lidt tid, tager man det af varmen og tilsætter piskefløden. Så skal det piskes sammen og når det er helt blandet tilsættes saltet. Så kan det hældes i et glas eller en skål, hvor det holder sig cremet til man skal spise det.

Tilbage til dejen som nu har hævet. Hæld vandet i en gryde og når det koger tilsættes bagepulveret. Imens vi venter på det koger laves de små pretzels. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del den i 8 lige store stykker. Sådan cirka. Rul hver stykke til 60 cm lange pølser, som så skæres ud til stykker på ca. 3 cm længde. Der bliver MANGE. Tag så stykkerne og put ned i det kogende vand. Ikke alle på en gang! Bare sådan en 15 stykker. Måske flere hvis det er en bred gryde. Tror vi smed ca 20 i af gangen. 

Når man bruger en kniv skal man koncentrere sig.

Ja tæl selv hvor mange vi fik!

Lad dem koge 30 sekunder og tag dem så op med en hulske og læg dem på noget bagepapir (lettest hvis det er på den plade du skal bruge) . De skal helst ikke røre hinanden for så hænger de sammen senere.

Bag dem så i en ovn der er 220 grader i 8 minutter. Tag dem ud og pensl dem med æg og drys rundhåndet med kanelsukker. Tilbage i ovnen med dem og bag dem så 8-10 minutter mere. Til de er gyldne. Her var der lidt kaos i vores lille køkken med plader ind og ud og varme ting og en nysgerrig kat. Men det er vidst meget typisk herhjemme.

En af dem lignede en nød synes Tjalfe

Når de er færdigbagt er det bare at vente til de er kolde nok til at holde og dyppe i karamelsauce og så spises. Uha det var godt! Et stort arbejde med at koge og bage, men det hele værd. Det var et rigtig godt alternativ til lørdagsslik.

Så skal der smages!

Tjalfes kommentar:

Vi først så kom vi vand og tørgær i en skål og så mel og sukker. Så skulle det hæve, bagefter formede vi det til en kæmpe pølse og så skar vi dem ud. Vi puttede dem i en gryde og kogte dem. Jeg tog dem op med en hultingest. Så kom vi dem i ovnen lidt og så malede jeg dem æg og puttede kanelsukker på og så i ovnen igen. Det var noget sukker vi kogt og så kom vi en hel pakke smør i (næsten) og så fløde. De smager MEGET godt, de var nemme at lave.